Indiai alapkaja. Főzelék szerű valami, amit lehet hosszabb vagy rövidebb lére ereszteni. Köretnek is jó, bár én többnyire főételnek eszem. Nem túl macerás elkészíteni, laktató, ízletes, vega, így fogyókúrához is optimális.

40 dkg vörös lencsét megmosok, aztán annyi vízzel fölforralom, amennyi bőven ellepi. Belerakok 8 centi meghámozott és szeletekre vágott friss gyömbért, 1 teáskanál őrölt kurkumát, és 1 órán át közepes tűzön lefedve főzöm. Szoktam bele tenni babot és sárgarépát. A babot áztatva és az gyömbérrel együtt, a répát meg egy kicsit később kis kockákra vágva. Persze a zöldségek szabadon variálhatók. Vajon milyen lehet zellerrel? Ha elfő a leve, akkor paradicsomlét adok hozzá, vagy sűrített paradicsommal dúsítom. Néha meg kell keverni, mert le tud ragadni, meg ízlés szerint sózni, ez nálam kb. 1 teáskanál.

Közben összeaprítok 2 nagyobb fej vöröshagymát, zúzok 6 gerezd fokhagymát. Ezt 4 evőkanál ghee-n (tisztított vaj) megpirítom, és teszek hozzá 1 evőkanál római köményt, ugyanennyi őrölt koriandert, 1 kávéskanál chiliport, meg egy fél deci tamarindusz szószt. Aztán az egészet bele a lencsébe, a gyömbéreket kihalászom, még 5 perc és kész.

Tálaláskor meg szokták hinteni aprított, friss korianderlevéllel, de azt nem egyszerű beszerezni.

A dhal hidegen is jó, hűtőben pedig napokig eláll. Ha nem köretnek van szánva, akkor lehet a chilivel vadabbul bánni.